タッカンジョンのレシピメモ

2019年4月8日

「ヤンニョムチキン食べたい！」と言っていた姪っ子に、大久保のコリアンタウンでの感想を聞いてみると「ヤンニョムチキンってあまり美味しくない」という評価
そりゃ～ね～、BBQオリーブチキンじゃないし、片手間でチキンをやってるお店はお薦めできないよ～。私も美味しくないと思うもん。

だから、姪っ子の「韓国チキンは美味しくない」というイメージを変えるためにも、知人と作ることにしました。
ただね、ふっと思ったの。「ヤンニョムチキン」より「タッカンジョン」のほうが衣が厚くてお餅も入ってて日本人向きだよね？？？
じゃ、ユン食堂にも出て外国人に好評だった↓タッカンジョンを作ろう！！！ってことで、タッカンジョンメモです。

【１】から揚げを作る

１．ビニール袋の中に、鶏肉＋調理酒を入れてもみ、適当に置いておく。
２．（もんもんは60分も待てないのですぐ調理しちゃうんだけど）
　　「１」に片栗粉＋小麦粉（１：１）を入れて混ぜる。
３．揚げる。一度上げて、二度揚げする。
４．韓国もちは素揚げする。

※韓国もちじゃなくて、日本のお餅でやったら、やりにくいったらありゃしない（><）
韓国もちが無い場合は、もちはあきらめましょ～。

【２】ソースを作る

１．調味料２と調味料３をそれぞれフライパンに入れ、火にかけ、ちょっと水気が取れたら、火を止める。

※＜量について＞ソースは少なめにしています。濃い味が好きな人は、多めに作りましょう。
※＜砂糖について＞砂糖じゃなくて、水あめや液体のオリゴ糖のほうがつやが出て韓国にもっと似ます。ただ、もちろん砂糖でもOK。コチュジャンソースは食べやすいように甘めにしてるので、辛さが大丈夫な人は、甘味料を半分にしましょう。
※＜ニンニク粉について＞마늘간장ニンニク醤油ソースは、お店によっては生のニンニクを使用するんですが、どうしても辛いし臭いし・・・。粉末を使用するのがお薦めです。

【３】最後に

１．【１】を【２】に入れて、少し火にかけながら混ぜて、完成！
２．韓国っぽくしたい方は、荒く砕いたピーナッツを乗せて、爪楊枝でどうぞ☆

↓韓国のお店では、和える時、右の大きな中華鍋でやってるところが多いです。

【その他】「ヤンニョムチキン」より「タッカンジョン」の違い

ヤンニョムチキン・・・揚げたチキンに、常温でソースをまぜる。
タッカンジョン・・・揚げたチキンに、火をかけながらソースをまぜる。餅入りのお店もあり。

また、タッカンジョンのほうが衣が固く、時間がたってもソースでデロデロになりにくくしてるので、持ち帰りをするにはタッカンジョンのほうが適しています。

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