キムパプのレシピメモ

2019年3月30日2019年4月7日

突然なんですが、もんもんは料理のセンスがありません。料理が好きなわけでも無いし。そんなもんもんでも作れる韓国料理は誰でも作れるはずㅋㅋㅋ
ということで、かんたん韓国料理を来月知人と一緒につくることになったので、韓国料理メモです。

김밥/キムパプ（韓国海苔巻き）

　　　　・炊いたご飯
　　　　・海苔
＜具材＞・ランチョンミート
　　　　・ほうれん草
　　　　・人参
　　　　・きゅうり
　　　　・卵
　　　　・カニカマ
　　　　・たくわん
＜調味料＞・塩
　　　　　・ごま油
　　　　　・ごま
（お好みで）　ごぼう煮、チーズ、キムチ、焼肉、ツナマヨ、など

【１】材料の準備をする。

・ランチョンミート・・・焼いて、拍子切りに。
・ほうれん草、人参・・・レンジでシナシナに。
・卵・・・焼いて、拍子切りに。（厚焼き玉子が良い人は厚焼きにしても良いし、私みたいに面倒な人はクレープみたいな卵焼きでok）
・カニカマ・・・そのままでも良いし、少し割いても良いし。
・きゅうり、たくわん・・・拍子切りに。
※キムパプの基本の具に「ごぼう煮」がありますが、これは無くても美味しく作れます。というか、うちらはこれが無いほうが好きなので無しで☆

【２】ご飯に下味をつける

炊き立てのご飯に、塩を入れかき混ぜます。塩の量は、味見をして、少し薄味だけど塩味があるなと思うくらいでOK。
次にごま油を入れ、ゴマも入れて、混ぜましょう。ごま油とゴマの量はお好みで。油はあまり入れすぎるとべちゃべちゃになり、巻くとき後悔しますよ。

ちなみに、韓国で一番有名な料理人「백종원(ペクジョンウォン)さん」の料理番組では、キムパプの作るコツを教えてくれてます。

ペクジョンウォンさんいわく「キムパプの基本はご飯の下味（밑간）」なんですって。
最初に料理する男性２人組は、塩とゴマ油をいっぱい入れすぎて、しょっぱくなり失敗。
ペクジョンウォンさんが、「ランチョンミートやたくわんがしょっぱいから、ご飯は薄味でＯＫ」とアドバイスをすると、次の女性は塩とゴマ油を加減して美味しいご飯が出来たみたい。

【３】具をのせ、巻く。

海苔にご飯を乗せる時は、野球ボールくらいのご飯をうすーく、綺麗に、乗っけるのがこつ。
巻きすで巻く瞬間、恐竜の手みたいに手を丸くし、きゅっと力を入れて巻く。←これは日本での巻き方と一緒ですね。
巻いたら、海苔の端っこを下に向けて置くと、海苔がはがれずキレイに仕上がります。

【４】残った材料は・・・

残ったランチョンミートやたくわんなどは、一口大に切って、キムパプと一緒に出しましょう。
濃い味が好きな人は、キムパプ→ランチョンミート→キムパプと交互に食べると美味しさUPです。

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