ヌルンジ無料！　美味しいピョヘジャンクッで幸せ^^　～ソウルカムジャタンヘジャンクッ～

2024年4月29日

今日は、私たちがひいきにしてるカムジャタン店（ピョヘジャンクッ）さんのお話。

・カムジャタン（감자탕/じゃがいも鍋）
・ピョヘンジャンクッ（뼈해장국/骨付肉のスープ）　の時の記事はこちら↓

一人カムジャタンをしたい時はピョヘジャンクッを注文すればOK

韓国に来る前の私は、ヘジャンクッ（해장국）といえば血の塊が入ったスープだと思ってました。 でもフ ...

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・ムグンジピョチム（묵은지뼈찜/深漬けキムチの骨付き肉煮込み）
・コンブル（콩불/豆もやしの肉炒め）　の時の記事はこちら↓

辛いピョチムに辛いコンプル　　～ソウルカムジャタンヘジャンクッ～

「ピョチム（뼈찜）」ってご存知ですか？ 「ピョ（骨）」+「チム（蒸し）」、骨蒸し？？？ 骨付き豚肉 ...

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残念ながら、観光客には行きにくい立地にあるお店。
monmonが韓国に居た時も、わざわざ車で行ってたくらい。
それでも、monmonたちには何度も足を運ぶ価値があったんです。
社長の接客良いし、食事も美味しい。居心地のいい店なんです。

コロナがあけてから初めて訪問したら、驚きました。

monmon

店名が「マーラー」から昔の店名に戻ってる！！！

そう、うちらが韓国を離れた2019年は、世間の流行りに影響して「マーラータン」のお店でした。でも流行りが過ぎ去っていたのですね、時が流れたのを感じました。

店内は、テーブル席多め、奥にちゃんと個室の座敷席もあるので、個人も団体客も対応できるキレイなお店です。

우거지감자탕(ウゴジカムジャタン/外側の葉を使った白菜キムチのジャガイモ鍋）小　32,000ウォン
묵은지감자탕(ムグンジカムジャタン/深漬けキムチのジャガイモ鍋）小　32,000ウォン
묵은지뼈찜(ムグンジピョチム/深漬けキムチの骨付き肉煮込み）小　38,000ウォン
뼈해장국(ピョヘンジャンクッ/骨付肉のスープ） 小　10,000ウォン　　など

注文を終えると、カクトゥギ、白菜キムチ、肉用タレが出てきました。

キムチ類はおかわり自由です。
セルフコーナーに行くと、キムチが盛りだくさん^^
食べきれるだけ好きなだけどうぞ☆

そして、昔はスティック野菜があったのですが、スティック野菜は姿を消し、ヌルンジに変わってました。

これには、monmon旦那は大喜び！

monmon旦那

最近ヌルンジのサービスが少なくなってきてるから、これはありがたい。
ホッとする～

おこげって嫌いじゃないけど、韓国人のヌルンジの好きのレベルは日本人には理解しがたい(><)

さぁ、出てきました！

뼈해장국(ピョヘンジャンクッ/骨付肉のスープ） 小　10,000ウォン

日本では見られない素晴らしいビジュアル、ほれぼれします。

お肉もたくさんついてます。
新大久保みたいにケチくさいのとは無縁の世界。

monmon

やっぱ不動の味！　美味しいー！

新大久保のコリアンタウンで食べるのとは大違いです。
辛さもありながら、お肉の甘さも感じられ、お肉が大きいからお肉を食べてるって実感できる。
これが1000円ちょっとなんて、なんて幸せ^^

テイクアウトに「내장탕（ネジャンタン/内臓スープ)11,000ウォン」をお願いしました。
あとで義父にあげたら大好評！　ミニ親孝行できました^^

食事が終わるころ、ようやくオーナーが出てきて、お話が聞けました。
・コロナの間は、全く客が来なかったこと
・そのせいで多額の借金が出来てしまったこと
・店を開けても仕方ないので、他でバイトをして食いつないだこと
・コロナがあけ、銀行から融資してもらい、お店を再度営業できるようになったこと（だから借金いっぱい）

コロナで大変な想いをされたようです。
だからこそ、客への感謝の気持ちを忘れないオーナー。
長く営業し、売り上げを伸ばしてほしいです。

日本で美味しいカムジャタン、ピョヘジャンクを食べようとすると、限定する場所でしか食べれません。
韓国の有名料理家ペクジョンウォンさんがレシピ動画をUPしてくれてます。
字幕付きなので、韓国語がわからなくてもOK。
「えごまの粉が無いと豚肉チゲになっちゃう」ってコメントは、韓国料理初心者には嬉しいアドバイスですね。

＜材料（ヤンニョム）＞
된장(テンジャン/韓国味噌)　大さじ4と1/2(60g)
고추장 (コチュジャン/唐辛子味噌)　大さじ1(20g)
굵은 고춧가루(粗びき唐辛子粉)　大さじ3(24g)
간마늘(おろしにんにく) 　大さじ2と1/2(50g)
소고기다시다(牛肉のダシダ) 　大さじ1(10g)
MSG (味の素)　大さじ1/2(5g)
＜材料（鍋に入れる具）＞
물 (水) 　約17カップ(3L)
돼지고기 뒷다리살(豚もも肉) 600g
감자(じゃがいも) 　2個(360g)
대파(長ネギ) 　3本(300g)
양파(玉ねぎ)　 1/2個(125g)
깻잎(エゴマの葉) 　20枚(40g)
들깻가루(エゴマの葉の粉) 　大さじ4(30g)
청양고추(チョンヤンコチュ/辛い唐辛子)　 3本(30g)
후춧가루(胡椒) 　少し

リンク カムジャタンに必要な「コチュジャン」「テンジャン」がセットになっているもの。 ・コチュジャンが余ったら、コチュジャン、ゴマ油、ナムル（無ければ、もやしやほうれん草を茹でたもの）、で即席ビビンバの出来上がり！ ・テンジャンが余ったら、日本の味噌のように、お味噌汁、味噌煮込みにも使用できます。 ・サムジャンは、焼肉をサンチュで包むときのお味噌なので、韓国焼肉がすぐ楽しめますよ。 ・酢コチュジャンは、その名の通りコチュジャンにお酢が入ったもの。お刺身（マグロ以外の白身や貝）を酢コチュジャンにつけて食べれば、韓国の海鮮市場に行った気分になれます。 この４つは、イオンや業務スーパー、ロピアでも見かけます。

リンク 韓国では有名なダシ「ダシダ」です。 あまり使用しない方はスティックタイプのこのタイプがおススメ。 梅雨の時期になると湿気で固まっちゃうので、開封後の保管は注意しましょう。 メーカー違いが業務スーパーに売っていますが、やはり味が違うので、CJのダシダがおススメです。 イオン、ロピア、コストコなどで購入可能です。

[冷蔵]『食材』エゴマの葉｜えごまの葉(1束・10枚入)■日本産(※入荷状況により韓国産の場合もございます。）韓国野菜 生野菜 韓国食材 韓国食品 生のエゴマの葉です。 新大久保の韓国食材スーパーなら毎日見かけるのですが、日本のスーパーだと置いてある店でも時期によってなかったりするんですよね（><） しその葉では代用できません。

リンク カムジャタン、ビョヘジャンクッに欠かせないエゴマの葉の粉。 monmon旦那はエゴマがキライですが、エゴマの葉の粉は食べれるので、苦手な人でもクセが無く食べれるようです。 日本メーカーからも販売されているので、韓国産にこだわらなくて大丈夫。 これが無いと、豚肉チゲになっちゃうんですってㅋㅋㅋ

リンク 청양고추(チョンヤンコチュ/激辛唐辛子)です。 日本のスーパーで「韓国産　青唐辛子」って書いてあっても、「チョンヤンコチュ」を指しているのか、「チョンコチュ（청고추/青唐辛子）」を指しているのか判明できません。 ただ、辛いのが苦手な方は、「チョンコチュ（청고추/青唐辛子）」かもしくは「唐辛子無し」でも大丈夫ですよ。

リンク 作るのが苦手な方は、こちらのレトルトがおススメです。 monmon旦那も大好き。レンチンするだけで本格的なカムジャタンが食べれます。 monmon家、在庫切れたからそろそろ買わなきゃダメかなー。monmon旦那が食べたいって言い始めた（TT）